Изысканная простота

Кухня Тосканы – это тонкие ароматы и долгие послевкусия, нежные оливковые рощи и зеленеющие виноградники. Ливорно, Ареццо, Сиена, Лукка, Флоренция – в каждом городе можно открыть для себя новый гастрономический нюанс: вкус только что испеченного хлеба, сочной тосканской говядины или восхитительного сыра.

Roberto Cavalli Giacosa - самое модное кафе Флоренции. Его владелец и декоратор сам Роберто Кавалли, а среди гостей вся мировая богема. Кафе отмечено во всех ведущих гастрономических рейтингах не только потому, что принадлежит модному дизайнеру, но и благодаря фирменному кофе Мароккино.

Один из самых известных флорентийских ресторанов Caffe Pitti расположен напротив грандиозной резиденции Медичи Дворца Питти (Palazzo Pitti). Такое соседство ко многому обязывает. Простая, но изысканная тосканская кухня и восхитительные белые трюфели произведут впечатление на самого искушенного гурмана.

Остерия Il Magazzino невероятно очаровательна. Этот семейный флорентийский ресторан расположен в двух шагах от палаццо Питти и Понте Веккьо. Обстановка радушная, цены - демократичны. В меню, в соответствии с традициями местных кафе, каждый день новое уникальное блюдо. В основное же меню входят разнооразные тосканские блюда: от папарделли с рагу кабана или другой дичью до бистекки. Восхитительно здесь готовят карпаччо из языка. И, конечно, следует отметить невероятных размеров блюда с колбасами и копченостями.

Крошечной траттории Coco Lezzone, скрытой в путанице переулков возле Арно, уже более двухсот лет. Она упоминается во всех престижных гастрономических справочниках, при этом выглядит просто и буднично. В семье Паоло, которая управляет тратторией многие десятилетия, почитают старину и традиции. Печь не меняли, кажется, с начала прошлого века. Здесь нет отдельных столиков. Гостей рассаживают за пятью длинными столами, как это ведется исстари. На стене надпись: «Чтя традиции наших предков, мы никогда не подаем хорошо прожаренный флорентийский бифштекс и не принимаем кредитных карточек». Блюда в траттории традиционно просты, зато винная карта потрясет любого знатока. В винном погребе хранятся вина не только Италии, но и, например, великие вина Бордо.

Формула успеха любого ресторана – изысканная кухня, качественные продукты, достойный сервис и неповторимая атмосфера. Все это есть в Alla Vecchia Bettola, уютном флорентийском ресторане, название которого переводится как «Старая беседка».

Семейная траттория Garga открылась в 1979 году как маленькое кафе при магазине. Но уже через десять лет прекрасная кухня этого заведения была известна всем флорентийцам, а траттория переехала на первый этаж палаццо XIV столетия. Стены ресторана собственноручно расписаны его владельцем Джулиано Гаргани, известным как Garga, а так-же его друзьями, современными флорентийскими художниками. Яркий, но при этом деликатный интерьер создает атмосферу чувственной, эмоциональной близости.

Морепродукты стали неотъемлемой частью нашей кулинарной действительности. Ведь нежнейшее мясо моллюсков, с одной стороны, является изысканным лакомством, а с другой – отлично вписывается в популярную философию здорового образа жизни. Оно малокалорийно и богато микроэлементами, благотворно влияющими на организм. Небольшой лигурийский городок Пуэртовенере известен всем ценителям средиземноморской кухни. Ведь именно здесь, в чистых водах залива Специя, выращивают самых вкусных в Италии мидий и вонголе.

На улице жара, настроение вялое, и кусок не лезет в горло. На помощь приходит легкий освежающий холодный суп. Основы для его приготовления столь разнообразны, что порой закрадываются сомнения: а можно ли это назвать супом? Вернее так: сохраняет ли это блюдо статус первого? Например, основа молочного супа с дыней – жидкий заварной желтково-ванильный крем. У ревеневого супа с манными клецками – ревеневый кисель, а клецки делают из сладкой манной каши. Самые настоящие десерты!