La famiglia Nonino. I rivluzionare di Percoto

La vinificazione, e tutti i processi accessori annessi, sono ritenuti qualcosa di estremamente tradizionale, che va fatto senza fretta e poco soggetto a cambiamenti. Ai nostri giorni l’uva va fermentata naturalmente, secondo gli stessi principi degli antichi egizi, che utilizzavano botti in legno, solo che oggi le botti sono completamente diverse! E certi viticoltori, con consapevolezza, si mettono in prima linea in fatto di innovazioni tecnologiche e di ricerche di mercato, ad esempio la famiglia che ha associato il proprio nome alle parole “grappa moderna”, la Famiglia Nonino.