кулинарные семинары в Школе вина «ЭНОТРИЯ»    Автор: Olga Дата: 20 декабря 2011

<sup>С 5 по 7 декабря в Школе вина «ЭНОТРИЯ» (Москва) прошли  кулинарные семинары, организованные
Консорциумом по гарантии качества оливкового масла Экстраверджине при поддержке
правительства Италии и Евросоюза. Лекции профессионального дегустатора и эксперта
по оливковому маслу профессора Марии Луизы Амброзино  и мастер-классы и мэтра итальянской кухни
Андреа Дольчотти посетили  шеф-повара и
рестораторы, студенты кулинарных школ, журналисты, дистрибьюторы, сомелье,
гастрономы и адепты здорового питания. Участники семинаров научились распознавать
качественное оливковое масло, узнали, какие факторы влияют на его качество и
как правильно хранить этот продукт, чтобы максимально продлить срок его
годности. Теоретическая часть завершалась дегустацией. Конечно, в рамках такой краткосрочной
программы невозможно  подготовить
профессиональных дегустаторов масла. Но возможность приобрести некоторые
навыки, помогающие научиться различать содержащиеся в масле ароматы, правильно
подбирать масло при приготовлении различных блюд, разобраться в системе
классификации и в различиях между маслами разных категорий, возраста, регионов
и маслоделен – не только чисто теоретически, но и в процессе дегустации,  задать интересующие вопросы и получить от экспертов
компетентные ответы – согласитесь, это уже немало!  
 

Во время второй части занятия участники смогли наблюдать
за работой именитого итальянского шеф-повара Андреа Дольчотти, поучаствовать в
приготовлении некоторых холодных блюд на основе оливкового масла и отведать авторские
версии таких гастрономических блюд, как  карпаччо из лосося, тар-тар из говядины с черничным
соусом и восхитительный итальянский «песто». Мэтр благородно раскрывал перед
публикой один за другим секреты своего мастерства: маленькие секреты, благодаря
которым каждое блюдо приобретает особый вкус и аромат.

 

Программа семинаров была разработана и реализована  в рамках кампании по продвижению культуры
оливкового масла в России «O-live. Секрет красоты и здоровья».

 

А тем, кто не успел или не смог побывать на семинарах,
прошедших в школе «ЭНОТРИЯ», - мы 
говорим: До встречи   в следующем
году!  Следите за информацией на сайте http://www.o-livehbs.com/</sup>

 

Пресс-тур в Италию: по следам Extravergine    Автор: Olga Дата: 12 мая 2011

В апреле состоялся пресс-тур для российских журналистов, организованный Консорциумом по гарантии качества оливкового масла Extravergine. Российская делегация посетила оливковые плантации, предприятия по производству масла, узнали о целебных свойствах качественного оливкового масла и о его уникальных вкусовых и пищевых свойствах.

Emilia Food Russia: вкусы, о которых не спорят    Автор: marina Дата: 23 марта 2011

В день 150-летия объединения Италии в Москве прошла дегустация продуктов питания из Эмилии-Романьи
 
17 марта в московском отеле AQUAMARINE состоялась дегустация продуктов питания из Эмилии-Романьи (Италия). Примечательно, что дегустация
проходила в «День Рождения»  Италии: ровно 150 лет назад,  17 марта 1861  года было провозглашено Итальянское королевство во главе с Виктором
Эммануилом II. В таком патриотическом контексте продукты-участники «бенефиса» предстали подлинными символами этой чудесной страны.
 
Дегустация сопровождалась рассказом о кулинарных традициях Эмилии-Романьи, об истории предприятий, секретах производства и особенностях приготовления представленных продуктов.
 
Все началось с закуски - легкого весеннего салата - собственноручно приготовленной на глазах у участников мероприятия  представителем Casa
Rinaldi (дистрибутор в России – компания Total City Food) г-ном Джованни Маганьи.
 
Традиционное итальянское первое блюдо – паста – в исполнении компании «Il Matterello» было предложено в нескольких вариантах:  зеленая лазанья, канеллони, традиционные тортеллини и нежные розетте – «розочки»
из свежей пасты с ветчиной...
 
На «горячее» гостям были предложены мясные деликатесы от «Salumificio Vecchi» c  выпечкой от хлебопекарни Il Forno di Levizzano.
 
Какой итальянский обед обойдется без знаменитого сыра Parmigiano Reggiano?  Продукцию сыроварни Latteria del Monte Cimone гости из Италии предложили продегустировать в сочетании с бальзамический агронектаром
от Antichi sapori di Casa Giusti – небольшого семейного предприятия, выпускающего необычный бальзамический уксус – из яблок, по вкусу ничем не уступающий традиционному бальзамику из Модены.
 
Шоколад от компании DOLCEM и ароматный кофе Caffe` Gualtieri перенесли гостей в атмосферу «dolce vita»  - сладкой жизни c благородным привкусом
шоколада и ароматом настоящего итальянского кофе – еще одного символа Италии.
 
В завершение гостям были предложены восхитительные итальянские ликеры от компании «Il Mallo»  – «Il Nocino» (типичный эмилианский ликер из
грецких орехов), Sassolino (редкий даже для Эмилии-Романьи анисовый ликер с оригинальным вкусом), а также хорошо знакомые российской публике
Limoncello и  Sambucca. А самых стойких ждала виноградная водка – Acquavite d’Uva.
 
Среди гостей дегустации были представители основных московских  продуктовых сетей, ресторанов  и российских компаний-дистрибуторов продуктов питания.
 
Мероприятие организовано при содействии администрации области Эмилия-Романья.
 
http://foto.mail.ru/mail/olgagrechko/28/29.html

7 продуктов для хорошего настроения    Автор: Артём Дата: 5 июля 2010

Представляем Вам список самых вкусных врагов депрессии:
 

1. Зеленый горошек. (Далее)

My saturday dinner    Автор: Анжелика Герман Дата: 20 марта 2010

Сегодня суббота, а значит можно и нужно посвятить немного времени для приготовления домашней еды Моя подруга сидит на посту, я бы наверно не смогла отказаться от мяса, молока и рыбы, потому что нужно видеть, как мой муж аппетитно уплетает за обе щеки душистое мясо, пряную рыбку
А сегодня у меня на ужин мясо с черносливом и мускатным орехом! Как раз к шампанскому, которое обещал привезти муж Почему как раз, потому что в Moscato, которое мы покупаем в последнее время, тоже есть мускатный аромат, вообще очень нежное и легкое вино!
 

 


 
The dinner is served!!!