Polpettine per Armani

Quando una volta, venti anni fa, Saverio Dolcimascolo aprì a Milano il suo primo ristorante "13 giugno" poche persone credettero al successo di questa iniziativa. Oggi è impossibile immaginare la Milano gastronomica è senza i locali del signor Saverio. La sua Trattoria di Brera su piazza Mirabella è diventata luogo d’incontro dell'establishment milanese.

Il nome «13 Giugno» non è casuale. Saverio Dolcimascolo è siciliano di nascita, perciò ha chiamato i suoi ristoranti in memoria di suo padre Antonio, nato il 13 giugno 1913. Inoltre la famiglia aveva 13 figli, dei quali Saverio era proprio il tredicesimo!

A dispetto di tutti i segni, il tredici ha portato a Saverio fortuna. Ma l'affare di per sé era assai rischiso. Ad aprire un ristorante di cucina siciliana nel Nord Italia, dove regnano tradizioni culinarie completamente diverse che nel Sud, poteva decidersi soltanto una persona con una spiccata abnegazione per gli affari.

La notorietà non arrivò subito. Ai milanesi servì del tempo per apprezzare nel giusto modo tutte le delizie della cucina siciliana, con le sue specialità a base di pesce e di frutti di mare, l'ampia scelta di piatti di verdure e la quasi totale mancanza di carne.

Ma Saverio è abituato a vincere. Poi il business del ristorante non è per lui un lavoro, ma la sua stessa vita, una piccola parte della sua anima. "Non riesco nemmeno a decidere quale sia il mio piatto preferito, perché sono tutte nostre creature e questo vuol dire che sono tutti eccezionali!" - dice il ristoratore. Così il successo non ha tardato ad arrivare.

Oggi nessuno si meraviglia se vede da signor Saverio il sindaco di Milano Letizia Moratti. Qui si radunano a chiaccherare davanti a un bicchiere di vino, riservando sempre lo stesso tavolo, il caporedattore del quotidiano Il Corriere della Sera, Paolo Mieli, e il presidente del Consiglio di Amministrazione della società FIAT, Luca Cordero di Montezemolo. Anche la famosa cantante Ornella Vanoni ordina almeno una volta alla settimana cuscus, cannoli e charlotte a portar via.

- Ora tutta l'elite di Milano va a colazione a piazza Mirabella, nella Trattoria di Brera, che appartiene a Saverio Dolcimascolo, titolare del famoso ristorante "13 giugno"! - ha recentemente dichiarato Giorgio Armani, in un articolo apparso nella sezione dedicata alla critica di ristoranti della rivista "Panorama". Ha subito confessato di non aver mai assaggiato polpettine tanto buone, tenere palline di pesce-spada con menta e spezie, condite in salsa agro-dolce, come si possono mangiare solo al ristorante del signor Saverio.

Non meno squisiti sono i primi di ogni tipo che si possono trovare nel ristorante "13 giugno"; consigliati sono, inoltre, la caponata, diversi piatti a base di pesce-spada, ritenuto in Sicilia una prelibatezza, e il carpaccio di tonno; naturalmente non vanno dimenticati i dolci siciliani. In testa a tutti, nella classifica dei dolci preferiti dai siciliani, gli ineguagliabili cannoli.

Di sera nel ristorante si suona sempre musica dal vivo, si cantano canzoni napoletane e siciliane. Talvolta proprio Saverio Dolcimascolo si mette al pianoforte e, sfiorando leggermente i tasti, canta una delle sue canzoni preferite.
Il signor Saverio è riuscito a ricreare nei suoi ristoranti una meravigliosa atmosfera accogliente e ospitale. È chiaro che un simile contesto, abbinato a una cucina ineguagliabile ha portato al successo.