La freschezza e la croccantezza

Il nome "iceberg" è stato attribuito a un tipo di insalata negli Stati Uniti degli anni venti del XIX secolo, quando non erano ancora stati fabbricati i frigoriferi. Per cercare di conservare la freschezza dell'insalata, si trasportava in treni merci colmi di cubetti di ghiaccio e, per questo motivo, l'insalata assomigliava a una montagna ghiacciata.

1. L'iceberg è un'insalata dal cespo compatto. Appartiene alla famiglia della lattuga, il cui nome deriva dalla parola latina lac (latte), per via del suo succo simile al latte.

Oltre all'insalata iceberg a questo gruppo appartengono la stessa lattuga e la lattuga romana. Di solito un cespo di iceberg non pesa più di un chilo. Le foglie sono di color verde chiaro con i lembi ricci. L'aroma di quest'insalata non è tropppo forte; questa insalata è apprezzata prima di tutto per la freschezza e la croccantezza.

2. L'insalata iceberg ha ottenuto tanta popolarità grazie al prezzo basso e al tempo lungo di conservazione (nel frigorifero fino a tre settimane o anche di più). Può essere usata come base per le insalate, come contorno, oppure in aggiunta ad antipasti e tramezzini.

Dolci, succose e croccanti, le sue foglie si sposano benissimo con qualsiasi salsa e piatto. L'insalata iceberg può essere mangiata anche da sola, dopo avervi versato sopra olio d'oliva o maionese.

3. L'insalata iceberg contiene vitamine e microelementi unici. È molto ricca in acido folico, che regola il metabolismo e le funzioni del sistema nervoso e del cervello. La mancanza di questo acido è pericolosa specialmente per bambini, donne incinta e donne che nutrono il loro neonato con latte materno.

I prodotti che contengono acido folico vanno consumati freschi, perché durante la cottura più della metà di questo acido si distrugge. L'insalata iceberg contiene, da sola, quasi per intero la razione quotidiana di vitamina B, nonché una grande quantità di vitamine A e C, di calcio e di ferro.

4. L'insalata iceberg aumenta la quantità dell'emoglobina, diminuisce l'accumulo di sali, stimola l'eliminazione del colesterolo e aiuta a combattere l'obesità e il diabete. L'insalata iceberg è alla base di moltissime diete dimagranti.

L'insalata iceberg è uno dei prodotti che hanno la più bassa quantità di calorie: contiene soltanto 12 - 15 chilocalorie per 100 grammi. Ecco perché è amata prima di tutto da quelli che vogliono costantemente mantenersi in forma.

5. Tra le donne francesi sono molto popolari i bagni con insalata, che sono ritenuti un ottimo rimedio per la pelle. Le francesi sono convinte che sia sufficiente mettere nell'acqua tiepida del bagno tante foglie di diversi tipi d'insalata e rimanere nell'acqua circa venti minuti affinché la pelle riacquisti il naturale splendore.