|
15.04.2010
О Милане говорят, что это самый не итальянский город на Аппенинах. В нем не сохранилось величественных памятников римской эпохи. Он не поражает традиционной итальянской экзотикой: здесь не сушат белье на улицах. Зато Милан - главный город итальянского капитала, столица прессы и телевидения, дизайна и моды. Отчасти гастрономии. Именно здесь была основана Итальянская кулинарная академия.
|
|
15.04.2010
Этот живой, очаровательный и необычайно пестрый район за последние десятилетия превратился в богемный квартал. Его главная улица, Брера (Via Brera), местами представляет собой пешеходную зону. Здесь царит особая атмосфера, особенно по вечерам, когда люди встречаются в барах за рюмкой аперитива, а маленькие соседние улочки и пешеходные участки заполнены вышедшей на променад публикой. |
|
15.04.2010
Центральный железнодорожный вокзал Милана (Milano Centrale) – один из крупнейших в Европе и уже при первом знакомстве производит неизгладимое впечатление. Великий американский архитектор Франк Ллойд Райт и вовсе считал его самой красивой станцией в мире. Вокзал строился почти двадцать лет и был торжественно открыт в 1931 году.
|
|
28.10.2009
Как известно, волчица – символ Рима. Но есть в Италии еще один город, где ее почитают никак не меньше, если не больше. Это Сиена. Как и в Риме, Сиенская волчица сопутствует истории этого города с самого его основания. |
|
15.04.2010
«Представьте себе несчастного изгнанника, – писал Марк Твен в очерке «Скитания за границей», рассказывая о тяготах путешествия по Европе, – затем представьте ангела, появляющегося внезапно из заоблачных далей и ставящего перед путником большущий кусок отборного говяжьего филея, толщиной около четырех сантиметров. Пышущий жаром, посыпанный душистым перцем, украшенный тающими кусочками сливочного масла самой что ни на есть первейшей свежести и покрытый драгоценнейшими каплями мясного сока, стекающими на шипящую сковороду и растворяющимися в подливке…»
|
|
15.04.2010
В России принято считать, что шашлык – блюдо исключительно кавказской кухни. Однако это не совсем так. Можно даже сказать, что совсем не так. Хотя бы потому, что мясо, приготовленное на углях, наверное, вообще было одним из первых горячих блюд в истории человечества. |
|
15.04.2010
|
|
15.04.2010
4 порции |
|
15.04.2010
На один вечер в центре заснеженного Петербурга поселилось неистовое итальянское веселье. В рамках Фестиваля регионов Италии в ресторане Mama Roma на Петроградской стороне прошел удивительный праздник – карнавал региона Валле д’Аоста.
|
|
15.04.2010
В ресторане Mama Roma прошел фестиваль кухни провинции Валле Д’Аоста, расположенной на северо-западе Италии. Гастрономические особенности региона представил уроженец этих мест, член Гильдии шеф-поваров России Мирко Дзаго. Пользуясь случаем, журнал Gourmetto расспросил Мирко о его гастрономических пристрастиях и философии. |
|
15.04.2010
Когда подлетаешь к Ирландии, сразу понимаешь, почему остров называется «Изумрудным»...
Земля, выплывающая из-под крыла самолета, будто сшита из неровных лоскутков лугов, отороченных тонкой линией деревьев. Она похожа на волшебный ковер изумительных зеленых оттенков.
|
|
15.04.2010
Еще в средние века монахи, составляя рецепты лекарственных настоек, стали добавлять в микстуры мед, чтобы скрасить их горечь. Так появились первые ликеры. Сегодня ликеры уже не врачуют тело, зато бодрят дух и поднимают настроение, за что и любимы во всем мире. А один из самых популярных среди них, конечно, знаменитый ирландский Carolans. |
|
15.04.2010
Человечество знакомо с ним уже несколько тысячелетий. Он упоминается среди самых ценных душистых трав в библейской Песни Песней Соломона. Его повсеместно употребляли и как благовоние, и как пряность, и как драгоценное лекарство. Он стал цветом одежды последователей Будды. Его преподносили как очень дорогой и изысканный подарок императорам и королям. Имя ему – шафран.
|
|
15.04.2010
От ароматного узбекского плова до сливочного итальянского ризотто – рис знаменит во всем мире. По древности эта культура спорит с соей. Она связана с самым ранним периодом развития человечества. Археологические раскопки показывают, что рис был известен в Китае свыше семи тысяч лет назад. Ну а в Европе самая «рисовая» страна, конечно, Италия.
|
|
15.04.2010
Сильвия Чеккон начала путешествие в мир моды, выиграв в 2003 году престижный конкурс красоты «Мисс Вселенная». Взыскательное жюри, покоренное неповторимой красотой итальянки и ее уникальным чувством стиля, присудило Сильвии титул Miss Global Beauties.
|
|
28.10.2009
Теплые, напоенные солнцем пейзажи Тосканы упоительны в своей безмятежности. Негой и приятной истомой дышат ароматные травы в жаркий полдень. Оливковые рощи сменяют виноградники, маковые поля – подсолнухи. Среди этих волшебных декораций Бернардо Бертолуччи снимал «Ускользающую красоту». Здесь свой путь к славе начала Лив Тайлер, сыграв в фильме итальянского мастера главную роль и покорив зрителей застенчивой чувственностью рафаэлевских мадонн. |
|
15.04.2010
Для комедии дель арте типична связь каждой маски с каким-нибудь определенным городом. В этом проявляется яркий «индивидуализм» итальянских городов, стремящихся создать непременно свое во всем – в истории, в искусстве и даже в комедийном характере. Не случайно на сцене большинство масок говорит на диалекте своего города.
|
|
28.10.2009
«Я – Капитан Ужас из долины Ада, величайший искусный воин и убийца, укротитель и покоритель Вселенной, сын Землетрясения и Молнии, родственник Смерти и закадычный друг Великого Дьявола» – так, устрашая зрителей, представлялся, выходя на сцену, персонаж комедии дель арте Капитан. Однако публика не пугалась, а, напротив, покатывалась со смеху. Все знали, что Капитан трус и хвастун. |
|
15.04.2010
Актер и режиссер итальянец Джулиано Ди Капуа уже более пятнадцати лет живет в Петербурге. 10 и 11 марта на сцене Центра современного искусства имени Сергея Курёхина состоялась премьера его нового спектакля «Медея. Эпизоды».
|
|
15.04.2010
Строительство велось в спешке. Днем и ночью при свете факелов тысячи рабочих рыли котлован в промерзшем грунте, забивали сваи, закладывали фундамент. Вскоре дворец был подведен под временную кровлю, и начались внутренние и отделочные работы. 8 ноября 1800 года, в день архистратига Михаила, состоялось освящение. |
|
15.04.2010
Сиропы MONIN – это одна из лучших в мире коллекций натуральных вкусов. Они созданы на основе отборных фруктов, ягод, цветов и пряностей. Именно их, а также свежевыжатые соки Mama Roma использует для приготовления освежающих напитков.
|
|
15.04.2010
В Ломбардии очень популярны блюда из риса. Одних только вариантов рисового салата - Insalata di Riso - в Ломбардии насчитывается более десятка. |
|
15.04.2010
Пекорино – итальянский сыр из овечьего молока (pecora по-итальянски означает «овца»). Изготавливается он в нескольких регионах Италии.
|
|
28.10.2009
При неисчислимом разнообразии марок чая среди них есть одна, которую знаю все истинные ценители качественного чая, - это торговая марка Ronnefeldt. |
|
15.04.2010
Чаще всего в Милан едут не ради «Тайной вечери» или премьеры в «Ла Скала». Главная достопримечательность города – модные магазины. Ведь Милан – столица итальянской моды, а может быть, даже и мировой. Он покоряет медленно, но неотвратимо, соблазняя плиссированными шелками, шалями, сумками, ароматами и именами великих кутюрье.
|
|
15.04.2010
«Милан застыл на декабрьском морозе. Лисы, олени, фазаны, зайцы висят на витринах мясных лавок. Продрогшие солдаты бредут по улицам с поездов, привезших их на рождественскую побывку. Все пьют горячий ромовый пунш в кафе. Офицеры всех национальностей, рангов и степеней трезвости забили кафе “Кова” напротив “Ла Скала”, у них одно желание – быть на Рождество дома», – писал в одном из итальянских очерков Эрнест Хемингуэй. |
|
15.04.2010
|
|
28.10.2009
|
|
15.04.2010
Сеть ресторанов Mama Roma продолжает расти. Очередной ресторан, открытый по системе франчайзинга, гостеприимно распахнул двери на проспекте Энгельса, 124. Трудно ли решиться стать франчайзи? Каких подводных камней стоит опасаться начинающему ресторатору? И в чем заключаются преимущества ведения бизнеса по модели франчайзинга? Об этом мы спросили владельца нового ресторана Инну Колесникову.
|
|
01.07.2009
Как в ближайшие год-два скажется кризис на ресторанном бизнесе? В профессиональном сообществе на этот счёт есть разные мнения. Но абсолютное большинство аналитиков уверено, что ресторанам, работающим по системе франчайзинга, ничего не грозит. Более того, кризис им на руку, потому что франчайзинг во время кризиса дает преимущества над конкурентами. Он позволяет не рисковать зря, а эффективно использовать свои ресурсы и двигаться вперед. |
|
28.10.2009
Несмотря на обилие памятников истории и культуры, Ареццо обычно находился в стороне от протоптанных туристических маршрутов. Узкие улицы и очаровательные площади старого города стали популярны благодаря Роберто Бениньи, снявшему здесь фильм «Жизнь прекрасна». После выхода картины на экраны интерес к городу значительно вырос.
|
|
28.10.2009
Некогда над Сан-Джиминьяно высилось 72 башни, самая высокая из которых, Торе Гросса, до сих пор уносится в небо на 54 метра. Сегодня башен осталось только четырнадцать, но этот замечательно сохранившийся средневековый город в Тоскане по-прежнему известен под именем «Город прекрасных башен». |
|
28.10.2009
Винодельческую Тоскану по уровню значимости можно сравнить сегодня с Бургундией или Бордо, а в Италии ее единственным серьезным конкурентом является Пьемонт. И кстати, официальная классификация вин в зависимости от их качества была применена здесь раньше, чем в большинстве регионов Италии. При этом первая попытка сделать это относится еще к 1716 году, когда по указанию великого герцога Тосканы в регионе были определены одни из первых в Европе наименований, контролируемых по происхождению. Прежде всего, это Кьянти.
|
|
28.10.2009
В начале восьмидесятых Луано Никколаи решил приобрести земли вокруг Сан-Джиминьяно, прекрасного средневекового города, который за удивительной красоты башни называют «средневековым Манхэттеном». Сначала были выкуплены два гектара виноградников под великолепный сорт Верначча и два гектара для производства Кьянти. Так началась история Tenute Niccolai. |
|
28.10.2009
Летом на Загородном проспекте открылся по франчайзингу новый ресторан Mama Roma. О своих впечатлениях от первых месяцев работы ресторана, о том, почему экономический кризис не помеха новому делу и какими качествами должен обладать успешный франчайзи, нам рассказала директор ресторана Ирина Суворова.
|
|
01.12.2008
В предыдущем номере Gourmetto мы писали о том, что на Малой Конюшенной открывается новая Mama Roma - по франчайзингу. Тогда о замыслах и планах рассказывала нам та, кто в свое время вдохновился идеей этого ресторана, поверил в него и решился воплотить в действительности. Этот франчайзи – Екатерина Митрофанова. С тех пор прошло три месяца – срок, за который уже можно понять, насколько правильным и смелым было это решение. Самое время посмотреть на результаты и услышать мнение из первых уст. Все без утайки. От нее. О франчайзинге. Правда, и только. |
|
01.07.2009
Немногие за пределами Италии знают, что лотерея - второе по значению национальное итальянское увлечение после футбола - родилась в Лигурии. И что благодаря Генуе полмира ходит в джинсах. Зато красноречивое словосочетание «Лазурный берег» незамедлительно вызывает в воображении жаркие лучи и песок, яхты и пляжи, яркие краски, бархатные ночи, соблазнительные запахи.
|
|
01.04.2009
«Я в Венеции!» - кричит по телефону турист, только что забравшийся в гондолу. Такая робкая попытка поверить в собственное счастье. В душу врываются восторг и смятение, восхищение и недоумение от того, что предстает перед глазами. Венеция - это особый мир, сложенный, как мозаика, из 118 островов, соединенных мостами и крошечными арками, перекинутыми через 160 каналов. Разгар сезона здесь приходится как раз на весну. Погода в это время просто потрясающая. |
|
01.04.2009
Он родился в Турине, а живет в Риме, в Нью-Йорке и в Санкт-Петербурге. Он член правления Смольного колледжа. В целях укрепления культурных связей России с Западом от крыл в Петербурге культурный фонд «Дом Трезини». Всем сердцем по любил риск и широт у русской души, но при этом все равно остался верен итальянской кухне.
Ведь он – итальянский генерал Джанальфонсо д’Авосса (Gianalfonso d`Avossa).
|
|
01.12.2008
Кухня Сицилии отличается таким обилием сладостей и всевозможных десертов, какое можно встретить разве что где-нибудь на Востоке. Настоящий рай для сладкоежек! Что ж, два века владычества арабов не прошли даром. Но с восточными сладостями сицилийские связаны лишь генетически. Наследие Востока уже давно творчески переработано на итальянский манер. |
|
01.12.2008
Утренняя чашечка эспрессо – ритуал, без которого немыслима повседневность современного итальянца. Но в каждом регионе есть свои предпочтения. На Сицилии предпочитают варить этот напиток из сильно обжаренных зерен. В Палермо лучший кофе подают в Antico Caffe Spinnato и баре «Il Gattopardo» отеля Des Palmes.
|
|
01.09.2008
Кофе – напиток для римлян, можно сказать, священный. Четыре крепчайших эспрессо: утренний, одиннадцатичасовой, послеобеденный и в конце ужина – стандартная норма среднестатистического римлянина. Оба утренних можно выпить на бегу, лишь на пару минут задержавшись у барной стойки. А вот вечерний кофе лучше совместить с неспешной беседой за столиком любимого кафе. |
|
|
|
